Sonntag, 30. Juli 2017

cremige Schmand - Torte mit Mandarinen

Käsekuchen ist ja schon klasse, aber diese Schmand - Torte mit Mandarinen ist auch nicht zu verachten. Vor allem im Sommer schmeckt sie gekühlt besonders gut. Sie hat einen leckeren Mürbeteigboden und die Schmandschicht ist auch so schön cremig und sahnig. Und dann die Mandarinen oben drauf. . .  Hach. . . einfach lecker.
Alle Jahre wieder backe ich diese Torte. Und für alle, die sie noch nicht kennen, hier ist das Rezept:




Schmand - Torte mit Mandarinen (26 cm Springform)

Für den Boden:
  • 200 g Dinkelmehl 630er
  • 1 Ei
  • 80 g Butter
  • 65 g Zucker
  • 1 Prise Vanillesalz
  • ½ Päckchen Backpulver
Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen, dünn ausrollen und in eine gefettete 26er Springform legen und den Rand ca. 3cm hochziehen.

Für die Puddingmasse  

  • 500 ml Vollmilch
  • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • etwas gemahlene Vanilleschote aus der Mühle
  • 150 g Zucker

die Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver mit Hilfe eines Schneebesens gut vermischen und daraus einen Pudding laut Packungsanweisung kochen, vom Herd ziehen und nacheinander

  • 4 Becher Schmand (oder für die etwas kalorienärmere Version je 2 Becher Schmand und Saure Sahne) einzeln unter den Pudding rühren und beiseite stellen.
  • 1 Dose Mandarinen (den Saft auffangen und zur Seite stellen)

Die Puddingmasse in die mit Teig ausgelegte Backform füllen, glattstreichen und die abgetropften Mandarinen auflegen. Die Torte dann im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 75 Min. backen bis der Rand schön golden ist. Den Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.

für den Guss:

  • Mandarinensaft, aufgefangen von den Dosenmandarinen
  • ein Tütchen klarer Tortenguss 
  • eventuell noch etwas Wasser

Nach dem Erkalten des Kuchens ein Tütchen klaren Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Mandarinensaft und evtl. noch etwas Wasser aufkochen und mit einem Löffel vorsichtig auf dem Kuchen verteilen.

Tipp: der Kuchen sieht noch schöner aus, wenn man in den Tortenguss einen Tropfen gelbe und einen Tropfen rote Speisefarbe gibt, der Guss hat dann die orange Farbe der Mandarinen.






Mittwoch, 26. Juli 2017

Bacon Bombs - geraspelte Kartoffeln im Speckmantel

Das Wetter wird wohl hoffentlich bald wieder besser und man kann wieder den Grill anwerfen. Zum Fleisch ißt man ja gerne eine leckere Beilage. Aber was. . . Nun kommt meine Idee. Habt ihr schon mal solch ungewöhnliche Kartoffelkugeln gesehen oder sogar gegessen? Schon letztes Jahr habe ich "Bacon Bombs" ausprobiert. Diese leckeren, geraffelten und gewürzten Kartoffeln, die mit Käseraspeln vermischt werden, sind im Speckmantel eine wunderbare Beilage zum Steak, Frikadelle oder Burger & Co. . Sie sind mal etwas ganz Anderes.  Man kann sie wunderbar schon einige Stunden im Voraus vorbereiten und sie ca. eine halbe Stunde vor dem Essen in den Backofen schieben. Sie sehen optisch nicht nur gut aus, sie schmecken auch klasse. Zu dem Ergebnis kamen jedenfalls alle, die die Bacon Bombs schon bei uns gegessen haben.

Letztes Jahr hatte ich sie das erste Mal gebacken. In einer Silikon -  Muffinform. Dieses Mal habe ich sie aber anders gebacken. In der Muffinform wurden sie mir nicht so knusprig wie erhofft. So habe ich sie jetzt auf einer Pyramiden-Backmatte im Backofen gebacken. Ich muss sagen, sie haben mir so noch besser gefallen, weil sie rundherum wirklich schön knusprig waren. Alternativ zur Pyramidenmatte kann man natürlich auch Backpapier nehmen. Das geht auch. Oder man nimmt bei einer kleineren Menge Bacon Bombs einfach eine Tarteform und legt sie hinein. Ein Foto seht ihr weiter unten.

Jetzt habe ich euch bestimmt schon den Mund wässerig gemacht, von daher kommt jetzt endlich das Rezept. Eine genaue Mengenangabe habe ich nicht gemacht, weil ich sie "pi mal Daumen" mische, aber das sollte kein Problem sein. Man nehme wie folgt:


frisch gebacken schmecken die Bacon Bombs am besten. 


Bacon Bombs  (pro Bomb nehme man ca. 1 dicke Kartoffel)

  • 2 größere Bacon Scheiben pro Bacon Bomb
  • gekochte Pellkartoffeln, geschält und grob geraffelt
  • Pizzakäse geraspelt
  • frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • feine Chiliflocken oder Cayennepfeffer
  • Thymian
  • Oregano

Backzeit bei 175°C Ober-/ Unterhitze ca. 40 Min. bis sie golden braun sind

Die gekochten, geschälten und grob geraspelten Kartoffeln kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Den geraspelten Käse untermischen und die Masse mit Thymian und Oregano würzig abschmecken. Wer es etwas pikanter mag gibt noch ein wenig Chiliflocken dazu. Das Verhältnis Kartoffeln - Käse sollte so ca. 2 : 1 sein. Nun gleichgroße Kugeln formen und jede Kugel mit 2 Baconscheiben über Kreuz umwickeln, man sollte keine Kartoffeln mehr sehen.
Ein Backblech mit einer Pyramiden-Backmatte oder Backpapier auslegen und die Bacon Bombs darauf legen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und die Bombs in ca. 35 - 40 Min. golden backen.

Die Bacon Bombs passen sehr gut zum Hamburger, zum Steak, zum Kotelett oder zum Schnitzel anstelle von Bratkartoffeln, Pommes, Wedges & Co. 

🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔


die Bombs vor und nach dem Backen, hier nur in einer Tarteform gebacken 


Die Bacon Bombs hatte ich vergessen auf der Pyramidenmatte zu fotografieren, aber ich habe noch ein Foto von leckeren Zucchini - Sticks  gefunden. Hier sieht man gut wie so eine Matte aussieht und das Backgut auf den Spitzen liegt. Auslaufendes und überschüssiges Fett kann so ablaufen und die Sticks oder die Bombs  liegen nicht im Fett und werden rundherum golden braun.


Zucchini - Sticks auf der Pyramiden - Backmatte aus Silikon












Sonntag, 23. Juli 2017

vegetarische Frühlingsrollen - Springrolls

Esst ihr beim Chinesen auch immer gerne Frühlingsrollen? Sie sind zwar dort oft recht groß, rechteckig und sehr knusprig, aber oft ist die Füllung viel zu gering für die Größe der Frühlingsrolle. Das finde ich sehr ärgerlich und von daher habe ich schon vor einiger Zeit mal was ausprobiert. . .  ich habe Frühlingsrollen selber gemacht. Im Asia-Laden bekommt man ohne Probleme die Teigblätter für die Rollen. Man findet sie dort in der Kühltruhe. Wenn man nun zu Hause das Päckchen auftaut, dann stellt man oft fest, so viele Rollen will ich doch gar nicht machen. . . was soll da aus den übrig gebliebenen Teigblättern werden. Entweder man macht noch ein paar Bananenröllchen zum Nachtisch (wie die gemacht werden seht ihr weiter unten) oder man packt die Teigblätter in Klarsichtfolie, gibt sie in die Packung wieder zurück und friert sie einfach wieder ein. Das geht ohne weiteres und ohne Qualitätsverlust. Beim nächsten Mal einfach wieder auftauen und während der Verarbeitung gut feucht halten.

Aber wie macht man denn nun leckere Frühlingsrollen? Ganz einfach, wie ich finde. Ich fülle sie z.B. mit der unten aufgeführten Mischung, aber man kann jede erdenkliche Füllung natürlich hineingeben, Zutaten im Rezept austauschen oder auch noch mehr hinzufügen, eben ganz wie man möchte. Nun aber zum Rezept, guckt mal hier:


knusprige, kleine Frühlingsrollen mit viel Füllung

Frühlingsrollen
  • Teigblätter "springrolls", ca. 23 x 23 cm, gefroren aus dem Asia-Laden
die Rollen zwischen feuchten Tüchern in ca. 1 Std. auftauen lassen und auch während der Herstellung immer feucht halten. Ich besprühe dafür die Blätter mit Wasser aus einer Blumenspritze. Man kann die Blätter dann besser füllen, die Hülle reißt nicht so schnell und das Wasser verklebt gleichzeitig den Teig an den Nahtstellen.

für die Füllung:
  • 1 dicke Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 1 Stück Ingwer, walnußgroß, fein gewürfelt
  • 1 dicke Möhre, in feine Julienne-Streifen geschnitten
  • 1 Eßl. getrocknete Wolkenohr-Pilze (MuErr), eingeweicht und fein gewürfelt
  • 2 Handvoll Chinakohl, in feine Streifen geschnitten
  • Sojasauce
  • geröstetes Sesamöl
  • Sesamöl oder Rapsöl zum Anbraten
  • wer es nicht vegetarisch möchte, der gibt noch etwas krümelig angebratenes und gewürztes Hackfleisch mit unter die Masse
  •  
  • für die süße Füllung:
  • reife Bananen

alle Zutaten nacheinander im Wok kurz knackig anbraten, mit der Sojasauce und dem gerösteten Sesamöl würzen und abtropfen lassen. Unter diese Mischung dann noch eine Handvoll fein geschnittenen, rohen Chinakohl unterheben. Abschließend nochmals mit Sojasauce und geröstetem Sesamöl pikant abschmecken.

Jetzt geht es ans Rollen. Dafür ein Teigblatt mit Wasser bestreichen oder besprühen (ich nehme immer eine Blumenspritze), mit einer Spitze nach oben legen, ca. 1-2 Eßl. Füllung auf das untere Drittel legen und die untere Teigspitze darüber schlagen. Dann die Seiten zur Mitte falten (nun ist ein Rechteck mit einer Spitze entstanden, sieht aus wie ein offener Briefumschlag) und die Rolle von der unteren Seite her aufrollen. Nun ein zweites Teigblatt nehmen und das eben entstandene Röllchen nochmals einwickeln.

Nun gibt es drei Möglichkeiten, die Frühlingsrollen zu braten oder zu backen.
  1. frittieren. Am besten geht das im Wok. ca. 5 cm hoch Rapsöl einfüllen, auf 175°C erhitzen (zur Kontrolle bitte ein Thermometer benutzen) und die Röllchen nacheinander golden frittieren
  2. in der beschichteten Pfanne braten. Dafür etwas Rapsöl erhitzen und die Röllchen rundherum golden braten
  3. im Backofen backen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Röllchen mit Abstand auf das Backpapier legen und mit Hilfe eines Silikonpinsels rundherum dünn mit Raps- oder Sonnenblumenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen backen. Bei 175°C dauert das ca. 15 Min. bitte den Backvorgang überwachen, damit sie nicht zu dunkel werden. Eventuell die Röllchen zwischendurch wenden.
Tipp:
sind noch einige Teigblätter übrig, dann kann man gleichzeitig noch einen Nachtisch zaubern. Dafür einfach ein Stück Banane - in etwa 1/3 einer Banane - (die darf auch ruhig schon etwas überreif sein) in die Teigblätter einrollen und ebenso ausbacken. Nicht noch zusätzlich würzen oder zuckern. Nur die Banane nehmen. Man glaubt gar nicht, wie wunderbar fruchtig diese Banane in der Teighülle schmeckt.




Mittwoch, 19. Juli 2017

Kräuter - Blumenbrot

Vor einigen Tagen wurde ich gebeten, für eine Grillfeier ein Kräuterbrot zu backen. Den Wunsch habe ich natürlich gerne erfüllt und so habe ich ein Blech "Kräuter-Blumenbrot" gebacken. Dieses wunderbar duftende Brot hätte ich am liebsten direkt probiert, aber das ging ja leider nicht. Man hat mir aber versichert, dass es sehr gut geschmeckt hat. Durch die Falt- und Drehtechnik konnte bei Tisch jeder ein Stückchen leicht abbrechen. So blieb dann auch kein Krümel übrig . . . 




Kräuter – Blumenbrot
  • ca. 300 ml lauwarmes Wasser
  • ½ Würfel frische Hefe, 20g *
  • 600 g Dinkelmehl 630er
  • ½ Teel. Zucker
  • 1 Teel. Salz
  • 50 g Olivenöl
Für den Belag: 
  • 120 g weiche Butter
  • diverse Kräuter
  • Salz, Pfeffer
  • oder fertig gekaufte Kräuterbutter
  •  
  • für die süße Variante kann man z.B. eine Schokocreme (z.B. Nutella) nehmen

Die Hefe im warmen Wasser auflösen und alle Teigzutaten zu einem glatten Hefeteig kneten und ca. 30 Min. gehen lassen, bis der Teig sich deutlich vergrößert hat. In der Zwischenzeit die Kräuterbutter herstellen oder die gekaufte bereit stellen. Für die Blume den Teig in drei gleiche Stücke teilen und diese jeweils gleichmäßig rund ausrollen. 

Den ersten Kreis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Hälfte der Kräuterbutter gleichmäßig bis zum Rand bestreichen. Die 2. Platte auflegen, ebenso mit der Kräuterbutter bestreichen und zuletzt die dritte Platte auflegen. Jetzt alles ein wenig glattdrücken. In die Mitte ein Glas stellen und leicht eindrücken bis man den Abdruck sieht. Den Teig nun in 16 gleichmäßige Stücke vom Glasabdruck bis zum Rand schneiden. Jetzt immer zwei Stücke gegeneinander zweimal verdrehen. Wer möchte kann jetzt nochmals die Enden einschneiden und nochmals verdrehen. Das genaue Muster sieht man auf dem Foto. Die fertige Blume ca. 15 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

Das Blech mit dem gegangenen Kräuter Blumenbrot im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft/ 200°C Ober- Unterhitze in ca. 25-30 Minuten golden backen. 

Das Brot schmeckt super zu Gegrilltem oder zu einem guten Glas Wein. Es ist warm wie kalt ein Genuss!

* die andere Hälfte der Hefe kann man gut fürs nächste Mal einfrieren, dann die gefrorene Hefe direkt in warmen Wasser auflösen

Tipp: anstelle des Blumenbrotes kann man auch ein Rosenbrot oder auch ein Faltenbrot backen. Ein Rezept und man hat drei verschiedene Arten von leckerem Brot. Ist das nicht klasse? Und außerdem ist es DER Hingucker auf jedem Buffet und Komplimente sind garantiert . . .


der Teig muss noch kurz gehen und kann dann gebacken werden, das fertig gebackene Brot sieht man oben


das Blumenbrot ein wenig anders eingeschnitten und gedreht


Sonntag, 16. Juli 2017

Marillenknödel aus Kartoffelteig

Jetzt sind wieder wunderbare Aprikosen im Handel. Nicht nur Aprikosenstrudel oder Tarte backe ich jedes Jahr mit diesen leckeren Früchten, sondern auch leckere Aprikosenmarmelade und eben diese Knödel. 

Wenigstens ein Mal im Jahr gibt es bei uns nun diese leckeren Aprikosen- oder Marillenknödel. Wir haben sie vor etlichen Jahren mal im Urlaub in Österreich gegessen und von da an waren wir Fans dieser Knödel. Sie sind aber auch lecker.

Oft werden die Marillenknödel mit Topfen- bzw. Quarkteig zubereitet. Aber ich hatte noch Kartoffeln im Schrank . . . ihr wisst schon, die wollten verbraucht werden . . . so habe ich die Marillenknödel dieses Mal mit Kartoffelteig ummantelt. Und die leckere braune, geschäumte Butter als Topping haben wir uns auch gespart. Wer es also besonders lecker möchte, der kann noch etwas geschäumte braune Butter bei Tisch darüber geben.




Aprikosen- oder Marillenknödel: ca. 12 Knödel je nach Größe der Aprikosen
  • 400 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Eßl. weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • 150 g Dinkelmehl 630er
  • etwas Salz
  •  
  • ca. 14 schöne reife, gleichgroße Aprikosen
  •  
  • 50 g Paniermehl oder Semmelbrösel
  • 25 g Zucker
  • 1/4 Teel. Ceylonzimt, gemahlen
  •  
  • zerlassene braune, aufgeschäumte Butter (falls man mag)
die Kartoffeln waschen und in der Schale in etwas Wasser weichkochen. Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken, mit der Butter und dem Eigelb gut vermischen und abkühlen lassen. Dann das Mehl und Salz unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Die Aprikosen waschen und entsteinen. Zwei Aprikosen vierteln und dann die Viertel nochmals teilen. Diese kleinen Aprikosenstücke anstelle des Kerns in die Aprikosen stecken. Normalerweise nimmt man Würfelzucker, aber mir ist das zuviel Zucker, weil schöne reife Aprikosen süß genug sind. 
Den Teig dünn ausrollen und jede gefüllte Aprikose mit dem Teig gleichmäßig ummanteln und schöne runde Knödel formen.

In einem ausreichend großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Knödel in das leicht kochende Wasser geben. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. 
In der Zwischenzeit das Paniermehl mit dem Zucker und dem Zimt mischen. Die gekochten Knödel in der Mischung wälzen und auf einem Teller servieren. 

Wer mag kann noch aufgeschäumte, geschmolzene braune Butter darüber geben, aber das habe ich mir verkniffen, obwohl sie dann noch besser schmecken. . . 




hier entstehen die leckeren Aprikosen- oder Marillenknödel. Die entsteinten Aprikosen werden mit Teig ummantelt und schön gleichmäßig gerollt und direkt gekocht. Nach dem Kochen werden sie in der Paniermehlmischung gewendet. Ab auf den Teller und  der Schmaus kann beginnen.








Mittwoch, 12. Juli 2017

Raumspray "Sommerduft"

letztens habe ich irgendwo in den Tiefen des Internets ein Video für ein selbstgemachtes Raumspray gesehen. Mensch, habe ich gedacht, das ist ja eine gute Idee. Für den Winter und die Adventszeit habe ich euch schon einen selbstgemachten Weihnachts-Raumduft vorgestellt. Aber dieses Mal ist es ein Spray, was jederzeit versprüht werden kann und sehr frischen, würzig-zitronigen Duft verströmt. Das Schöne? Die Zutaten kann man überall im Lebensmittelhandel kaufen, falls man die Zutaten nicht sowieso schon zu Hause hat und schon kann es losgehen.




man benötigt für 1 Füllung Raumspray "Sommerduft"
  • 1 Bund Minze
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1/2 Zitronenschale
  • 350 ml kochendes Wasser   

die Kräuter werden mit kochendem, nicht zu kalkhaltigem Wasser übergossen und mindestens 30 Minuten abgedeckt stehen gelassen. Nach dem Ziehen alles durch einen feinen Tee- oder Kaffeefilter gießen und die Flüssigkeit abgedeckt abkühlen lassen. 

  • 50 ml 40%igen Alkohol, Wodka, Klarer oder Korn
  • 5 Tropfen Pfefferminzöl

den Alkohol und das Pfefferminzöl dazu geben, alles gut mischen und in eine Sprayflasche oder Blumenspritze füllen. Die Spraydüse auf ganz fein stellen. Fertig ist das Raumspray "Sommerduft". Bei Bedarf wird die Flasche gut geschüttelt und der Duft mehrfach im Raum in die Luft gesprüht. Jetzt kann man sich freuen und ein zarter Duft zieht durch den Raum.


ein kleiner Gag am Rande darf auch mal sein 😉









Sonntag, 9. Juli 2017

Himbeertorte

Diese sehr leckere Himbeertorte haben wir bei Freunden in Schleswig - Holstein gegessen und wir waren ganz begeistert. Die Torte schmeckte so schön fruchtig und auch so sahnig-cremig. Hach, eine tolle Torte für die sommerliche Kaffeetafel. Meine Freundin Sonja war so lieb und hat mir das Rezept verraten.

Stutzig wurde ich beim Durchlesen des Rezeptes. Kommt da tatsächlich Essig in den Teig? Davon hatte ich noch nie gehört. Aber die Torte hatten wir ja probiert und sie schmeckte (logischerweise) nicht nach Essig. Sonja sagt, dadurch geht der Teig besonders gut auf. Prima wäre auch, dass man diese Torte schon 1 - 2 Tage vor dem Verzehrt zubereiten kann. Selbst am 2. Tag schmeckt sie wie frisch gemacht. Was ich auch prima finde, dass hier tiefgefrorene Himbeeren verwendet werden. So kann man diese Torte das ganze Jahr über backen.  . .

Diese Torte habe ich letztens einen Tag vor dem Kaffeeklatsch zubereitet. So war ich auf der sicheren Seite. Anstelle des Weizenmehls habe ich (wie immer) Dinkelmehl genommen, weil mir das Dinkelmehl noch besser schmeckt.



Himbeertorte    28 cm
  • 3 Eier
  • 4 Essl. Zucker
  • 1 Teel. Vanillezucker
  • 5 Essl. Dinkelmehl 630er
  • 1/2 Tütchen Backpulver
  • 1 Prise Vanillesalz
  • 2 Essl. neutrales Öl
  • 1 Essl. Apfelessig 
aus den zutaten einen Biskuit herstellen. Dafür die Eier mit dem Zucker schaumig rühren bis die Masse hell und sehr cremig ist. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Das Öl und den Essig zur Eimasse geben und weiterrühren, dann das Mehl drüber sieben und unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Den Rand nicht einfetten, damit der Teig gut aufgehen kann. Die Biskuitmasse glattstreichen, in die Mitte des auf 200°C vorgeheizten Backofens, Ober-/ Unterhitze, stellen und ca. 20 Min. golden backen.
Den Biskuit in der Form auskühlen lassen, damit sich der Boden nicht zusammenzieht. Den Teig aus der Form nehmen, ihn auf eine Tortenplatte legen und einen Backrahmen drumherum stellen. 

für die Füllung:
  • 200 g Frischkäse natur
  • 200 g Magerquark
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 2 Becher Sahne
  • 1 Sahnesteif
  • 1 Teel. Vanillezucker 
den Frischkäse mit dem Quark und dem Puderzucker gut verrühren, die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse unterheben. Auf den Boden geben und glattstreichen.

  • 500 - 750 g tiefgekühlte Himbeeren
  • 250 ml Himbeersirup
  • 250 ml Wasser
  • 2 Tütchen roter Tortenguß
den Beutel der gefrorenen Himbeeren etwas drücken, damit einige Himbeeren zerbröseln. Dann die gefrorenen Himbeeren auf die Füllung geben. Den Sirup mit dem Wasser und dem Tortenguß aufkochen und sofort über die gefrorenen Himbeeren geben. Die Torte in den Kühlschrank stellen.

Die Torte kann ohne Probleme 1 - 2 Tage im voraus zubereitet werden.

Tipp: etwas Himbeergeist kann man noch auf den Boden träufeln und auch noch einen Schuss in den Tortenguss geben. Den Himbeergeist aber bitte unbedingt weglassen, wenn Kinder mitessen sollen.




Mittwoch, 5. Juli 2017

Sabbel - Glas

Dieses Mal habe ich was komplett Unnützes und Verrücktes für euch. Und es ist sowas von unnütz. . . aber wer es sieht wird mit Sicherheit ein Schmunzeln oder Lächeln im Gesicht haben. Versprochen.

Manchmal braucht der ein oder andere von euch so etwas vielleicht mal . . . Als Party-Gag, als lustiges Mitbringsel oder als Deko auf dem Schreibtisch ist es sicherlich geeignet. Es passt auf jeden Fall neben das Glas "Geduldsfaden". Die Rede ist von einem sogenannten "Sabbel - Glas". Man könnte es auch "Laber-Glas" oder "Blabla-Glas" nennen oder auch einen anderen, regionalen Ausdruck für "sinnloses Geschwätz" nehmen. Jede Region hat bestimmt ihren eigenen, speziellen Ausdruck.

Das Glas funktioniert so:
Wenn einem keiner zuhört, dann macht man das Glas auf, sabbelt und redet soviel man will hinein, verschließt das Glas anschließend schnell. Dann stellt man es zur Seite bis Bedarf besteht. Wenn keiner mit einem spricht oder man keinen Gesprächspartner gerade zur Hand hat, dann öffnet man das Glas und kann sich sein altes Gesabbel in Ruhe anhören . . . 😊 . . . wenn das mal nicht bekloppt und unnütz ist . . . 



für ein   Sabbel - Glas   nehme man:
  • ein hübsches Schraubglas, Apothekerflasche oder ein Weithalsglas
  • Etikett
  • Filzstift oder Kugelschreiber
  • Klebstoff
Etikett mit dem Stift beschriften und auf das Glas kleben, fertig ist eine verrückte und unnütze Bastelidee . . . 





Sonntag, 2. Juli 2017

Käsesahne Torte

Welche Torte wünschst du dir zu deinem Geburtstag, habe ich meine Schwiegermutter gefragt. Die letzten beiden Jahre war ihr Wunsch meine selbstkreierte Erdbeertorte, aber dieses Jahr wünschte sie sich eine Käsesahne Torte. Diesen Wunsch habe ich ihr sehr gerne erfüllt, weil wir alle diese Torte schon ewig nicht mehr gegessen hatten.
Die Torte überstand die einstündige Fahrt sehr gut in der Kühlbox und so konnten sich alle auf die Torte am Nachmittag freuen. Dass sie allen geschmeckt hat, brauche ich wohl nicht extra erwähnen, So eine fruchtige - frische , schön gekühlte Käsesahne Torte schmeckt ja immer. Nun aber zum Rezept. . . 


die fruchtig - frische Käsesahne Torte schmeckt bei warmen Wetter gekühlt besonders gut


Käsesahne Torte   28cm Durchmesser
  • für den Biskuitboden:
  • 4 Eigelb
  • 4 Eischnee
  • 4 Eßl. heißes Wasser
  • 100 g Zucker
  •  20 g Vanillezucker
  • 1 Prise Vanillesalz
  • 100 g Dinkelmehl 630er
  • 100 g Speisestärke (z.B. Mondamin)
  • 1 gestr. Teel. Backpulver

die Eigelbe mit dem heißen Wasser und dem Zucker und Salz dickschaumig aufschlagen. Den Eischnee vorsichtig unterziehen. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und partieweise auf die schaumige Masse sieben und alles vorsichtig unterziehen. 
Einen Boden Backpapier aufs Blech legen und einen Edelstahlrahmen, 28cm, daraufstellen oder Backpapier in einer Springform einspannen. Den Rand bitte nicht fetten, weil der Biskuit schön hochgehen soll. Den Teig einfüllen, glattstreichen und in den auf 200°C vorgeheizten Backofen (Ober- / Unterhitze) mittig stellen und ca. 25 Min. golden backen. In der Form auskühlen lassen, damit sich der Boden nicht zusammenzieht. Nach dem Auskühlen den Boden einmal quer durchschneiden.

  • für die Käsesahnemasse:
  • 250 ml Vollmilch
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Vanillesalz
  • 1 abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 4 Eigelbe
  • 8 Blatt Gelatine
  • 2 Becher Sahne à 200ml
  • 500 g Magerquark
  •  zur Verzierung:
  • Puderzucker 
  • Kumquats

die Milch mit dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschale und den Eigelben unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und in eine große Schüssel umfüllen. Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Min. einweichen, ausrücken und mit einem Schneebesen in der noch heißen Masse auflösen. Jetzt alles abkühlen lassen. Immer wieder gut durchrühren. Den Quark hineingeben und gut einrühren. Zuletzt die steifgeschlagene Sahne unterziehen.

Fertigstellung:
einen Backrahmen auf einen Kuchenteller stellen, den Biskuitboden einlegen. Darauf achten, dass keine Lücke entsteht. Die Masse einfüllen, glattstreichen und den Deckel auflegen. Die Torte in den Kühlschrank stellen und mehrere Stunden gut durchkühlen lassen.

Kurz vor dem Verzehr die Torte mit Puderzucker besieben und die in Scheiben geschnittenen Kumquats auflegen.


die Gäste können kommen. . . 


gut gekühlt schmeckt die Torte besonders gut